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Entre otras cosas, expusiaron a falta de relevo generacional y el poco reconocimiento de la cultura pulquera han puesto en riesgo una tradición que ha perdurado por siglos.

Redacción Los Conjurados

Con la participación de ocho tinacales y una tienda artesanal, inició la segunda edición de la Ruta del Pulque en Zacatlán, evento que busca preservar la producción artesanal, fortalecer la economía local e impulsar el agroturismo.

Sin embargo, productores advierten que la tradición pulquera enfrenta una crisis. Señalan la falta de apoyo gubernamental, el desinterés de las nuevas generaciones y la ausencia de programas para los 80 municipios productores. Consideran que la Ruta del Pulque en Zacatlán es una de las últimas esperanzas para mantener viva esta bebida ancestral.

Cinco retos del pulque en Zacatlán: la voz de los productores

Durante la segunda edición de la Ruta del Pulque en Zacatlán, los productores expresaron su preocupación por la crisis que enfrenta la tradición pulquera. Identificaron cinco problemas clave que amenazan la producción artesanal de esta bebida ancestral:

  1. El pulque y sus tradiciones, en vías de extinción
    La falta de relevo generacional y el poco reconocimiento de la cultura pulquera han puesto en riesgo una tradición que ha perdurado por siglos.
  2. Falta de apoyo para los productores
    Los tlachiqueros y productores aseguran que trabajan sin respaldo gubernamental, lo que dificulta su labor y limita la expansión de la industria pulquera.
  3. Carencia de programas de impulso
    Aunque en México existen 80 municipios dedicados a la producción de pulque, los productores afirman que no hay programas específicos que fomenten el desarrollo del sector.
  4. Desinterés de las nuevas generaciones
    Los jóvenes muestran poco interés en continuar con la producción y extracción del pulque, lo que pone en riesgo la transmisión del conocimiento y las técnicas tradicionales.
  5. La Ruta del Pulque en Zacatlán, la última esperanza
    Ante la falta de apoyo y la crisis del sector, los productores ven en la Ruta del Pulque una oportunidad clave para revitalizar la producción, atraer turismo y dar a conocer la riqueza cultural de esta bebida.