Con un llamado a la resiliencia y al impulso económico tras las recientes lluvias que afectaron a varias regiones del estado, el gobernador Alejandro Armenta inauguró la temporada del tradicional Mole de Caderas en la Granja Lucero, ubicada en Tehuacán.
El evento, considerado una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Puebla, reunió a autoridades estatales, federales y representantes del sector turístico. Durante la ceremonia se realizó el ritual de la Danza de la Matanza, que simboliza la conexión ancestral con las raíces de la Mixteca poblana.
Armenta destacó que la temporada representa una oportunidad para fortalecer el turismo, la cultura y la economía local, especialmente en un contexto de reconstrucción por los daños causados por las lluvias. “Nadie se quedará sin apoyo ni respaldo; el gobierno está con los damnificados”, aseguró el mandatario.
La Secretaría de Turismo Federal y estatal resaltaron que el Mole de Caderas forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de Puebla y consolida al estado como referente del turismo gastronómico en México. Se estima una derrama económica superior a los 100 millones de pesos por la venta de más de 75 mil platillos en 70 restaurantes y espacios de cocineras tradicionales.
La cocinera tradicional Gudelia Albino, reconocida embajadora de la gastronomía poblana, agradeció el respaldo del gobierno estatal al trabajo de las mujeres indígenas y cocineras tradicionales.
Finalmente, el gobernador recordó que Puebla será sede del Tianguis Turístico 2027, lo que reafirma —dijo— el compromiso del estado con el turismo, la cultura y la promoción de su identidad en México y el mundo.
