La columna de Arturo Hernández Davy

El cierre del mes patrio y la próxima temporada de este exquisito platillo genuinamente poblano abren también las puertas a un calendario comercial de gran impacto en la economía local, además del municipio de Tehuacan y la zona mixteca, también alcanza a beneficiarse el centro del estado de Puebla.

Esta tradición del México Prehispánico a nuestros días,genera una derrama económica de alto impacto para nuestro estado, generación de empleos directos e indirectos en la industria restaurantera y de servicios,los productos e insumos propios para su elaboración, distribución y consumo alcanzan los picos de ventas más altos de su actividad.

El mezcal que también forma parte del acompañamiento y maridaje con la degustación del platillo, aguacate,ajo,especies,chiles secos y semillas,chapulines,gusanos de maguey, tortillas y postres artesanales poblanos, también alcanzan grandes niveles de venta.

De mi Escritorio

Esta actividad gastronómica genera una derrama económica sobre los 2 mil millones de pesos en el estado y se estima un consumo aproximado de 3 millones de órdenes vendidas en áreas de comedores especializados en este platillo poblano,sin olvidar la elaboración de conservas y postres tradicionales que muchos de ellos forman parte del portafolio de productos con nuestra marca puebla cinco de mayo y que ha echo especial énfasis el titular del ejecutivo del estado Alejandro Armenta y los despachos de las secretarias de economía, agricultura, turismo, coordinación de gabinete entre otras dependencias la difusión para conseguir lo hecho por manos mágicas en puebla y recuerda que disfrutar un delicioso mole de caderas es Disfrutar en Grande!!