La columna de Arturo Hernández Davy

Puebla se consolida como líder nacional en la producción de tejocote, con una cosecha anual superior a las cinco mil toneladas, principalmente en las faldas del Izta-Popo, en los municipios de San Andrés Calpan y Huejotzingo. Esta actividad beneficia de manera directa a cerca de cuatro mil familias poblanas.

La producción se intensifica durante los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero, y parte de la cosecha se exporta a Estados Unidos y Canadá.

El tejocote se utiliza en diversos platillos tradicionales de la gastronomía poblana, lo que coloca a nuestro estado a la vanguardia en las distintas formas de aprovechar este fruto. También se elaboran conservas, jaleas y mermeladas. Además, destaca por su contenido de calcio, hierro, fibra y vitamina C.

Las condiciones volcánicas del suelo, así como el clima y la geografía de la región, son factores fundamentales para la calidad de este producto.

Como lo he mencionado en columnas anteriores, la marca Puebla Cinco de Mayo impulsa la vinculación de productos elaborados por manos poblanas, fortaleciendo su presencia en nuevos escaparates comerciales y consolidando su posicionamiento en los mercados.

De mi escritorio

Desde el México prehispánico, el tejocote representó una importante actividad económica dentro del sistema de trueque, al igual que productos como el cacao, el maíz, la carne y la leche.

Consumir tejocote ayuda a moderar los niveles de azúcar en la sangre, favorece la producción de glóbulos rojos, contribuye a una buena digestión y puede ayudar a prevenir algunos problemas respiratorios.

El tradicional ponche navideño tiene al tejocote como uno de sus ingredientes principales. Asimismo, el tejocote en almíbar es un postre muy apreciado durante la temporada del mole de caderas y los espinazos, festividades que están próximas en nuestra entidad.

Como puede observarse, Puebla se mantiene a la vanguardia en diversos sectores productivos, lo que fortalece la economía local, genera una importante derrama económica y favorece la actividad comercial.

Es común encontrar tejocote en mercados de apoyo, centrales de abasto, verdulerías de barrio, así como en grandes almacenes y cadenas de autoservicio. Sin embargo, es un hecho que el producto más fresco, sin procesos de congelación, se encuentra en los mercados tradicionales y comercios locales.

En ese sentido, coincidimos con la visión del gobernador Alejandro Armenta de impulsar el consumo local y respaldar a las y los productores poblanos. Porque consumir lo hecho en Puebla es, sin duda, ¡Disfrutar en Grande!