La columna de Arturo Hernández Davy
¿Sabías que en nuestro estado, ubicado en el centro del país, puedes disfrutar de una extensa oferta gastronómica? Empecemos por los antojitos, que son del gusto general y permiten también mantener un circulante económico local en constante movimiento, detonando el turismo en todo Puebla.
Entre estos puedes disfrutar, por mencionar algunos: chalupas, molotes, tostadas, elotes, esquites, pambazos, guajolotas, chanclas, chile atole, chilate, memelas, gorditas, quesadillas, picaditas, flautas, enchiladas y tortas de tamal. Siguiendo en el rubro de antojería, también en Puebla se elaboran tamales, mole de panza, menudo y pozole.
Ya en un alto linaje de conceptos gastronómicos, y teniendo su origen en los antojitos, encuentras el mole poblano, pipián, adobo, cemitas, tacos árabes, carnitas, barbacoa, mixiotes, tacos de canasta, tacos de cabeza de res, pollos a la leña y rostizados, mole de res, salpicón, cochinita pibil. No podemos dejar de lado las bebidas como atole, champurrado, arroz con leche, cacao, tepache y coco. Después de este repaso de exquisita comida, vamos a explorar lo que también puedes encontrar y disfrutar en grande.
Puebla cuenta con grandes exponentes y propuestas culinarias, sin decir que un lugar sea mejor que otro, ya que todos los establecimientos de comida generan empleos y salen día a día a dar lo mejor de su servicio. Comida española, italiana, japonesa, china, coreana, turca, argentina, vegana, vegetariana y fusión.
De mi escritorio
Desde luego que los platillos de temporada que nacieron en Puebla, en el México prehispánico, como el chile en nogada y el mole de caderas. Es bien sabido que en nuestro estado concurre un gran número de artistas nacionales e internacionales, clase política, mundo deportivo, cultura y las artes. Las nieves, helados artesanales, así como la panadería y dulces típicos y conservas, también forman parte de esta riqueza.
Hoy en día, lo que representa mayor consumo son los tamales, chalupas, tacos árabes, tacos al pastor, tacos de asada, tacos de cabeza, tortas, cemitas, birrias, barbacoas, tacos de canasta, pollos y costillas asadas, cecina y mariscos estilo del Golfo y Pacífico.
Toda esta actividad gastronómica nos coloca en los primeros lugares del mundo y representa una riqueza sólida que, sin importar cultos religiosos, filiaciones políticas o creencias, Puebla siempre ha tenido y tendrá manos mágicas elaborando y produciendo platillos exquisitos para que, con tus seres queridos, disfrutes en grande.
